中醫解讀 “吃(chi)啥”真能“補啥”嗎(ma)

　　“吃(chi)啥補啥”的(de)意(yi)思(si)，簡單地說，就(jiu)是以動物臟(zang)器來(lai)調補身體(ti)的(de)方法(fa)。它來(lai)源(yuan)于中醫治(zhi)療學中的(de)食療法(fa)，食療法(fa)在商朝的(de)《湯神論》中已有(you)記(ji)載，《神農本草(cao)經》更是對(dui)其功效及應用進行(xing)了詳述。

　　中醫解(jie)讀：“吃啥”真能“補啥”嗎

　　唐代醫藥學家孫思邈(miao)發現了(le)動物內(nei)(nei)臟和人類內(nei)(nei)臟無論在組織、形態還是(shi)在功能方面都十(shi)分相似，他在長期的(de)臨床實踐(jian)中(zhong)(zhong)(zhong)，提出(chu)了(le)“以臟治臟”和“以臟補(bu)(bu)臟”的(de)學術觀(guan)點。這就是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)醫食療中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)一(yi)個很重要的(de)法則“以形補(bu)(bu)形”，俗稱“吃(chi)啥補(bu)(bu)啥”。

　　現代科學技術(shu)也將豬(zhu)胃(wei)(wei)黏膜加工制(zhi)(zhi)成胃(wei)(wei)膜素，有(you)保護人的胃(wei)(wei)黏膜作用，治療胃(wei)(wei)或十二(er)指腸潰瘍。用動物睪丸制(zhi)(zhi)成的睪丸片，可治性(xing)功能減退癥。采用豬(zhu)、牛(niu)、羊的胎盤制(zhi)(zhi)成的胚寶片，對(dui)神經(jing)衰弱、發育不(bu)良者均宜服食(shi)。但這并不(bu)意味著所有(you)的人只要有(you)了(le)胃(wei)(wei)痛就要吃豬(zhu)肚，得了(le)心臟病要吃豬(zhu)心，發生(sheng)性(xing)功能障礙就要吃什么鞭類……根(gen)據具體(ti)各(ge)種(zhong)不(bu)同(tong)的情況還(huan)應(ying)區別對(dui)待。

　　吃肝補肝肝病患者不(bu)宜

　　肝(gan)(gan)(gan)(gan)臟(zang)是人和動(dong)物(wu)(wu)大的解毒(du)器官，動(dong)物(wu)(wu)體內的各(ge)種(zhong)毒(du)素(su)(su)，大多(duo)要(yao)經過肝(gan)(gan)(gan)(gan)臟(zang)來(lai)處理，從(cong)市場(chang)買回的動(dong)物(wu)(wu)肝(gan)(gan)(gan)(gan)臟(zang)大多(duo)暗藏著各(ge)種(zhong)毒(du)素(su)(su)，肝(gan)(gan)(gan)(gan)病患者(zhe)由于肝(gan)(gan)(gan)(gan)功能受(shou)損，難以及時分解掉這(zhe)些(xie)毒(du)素(su)(su)，這(zhe)就會加重肝(gan)(gan)(gan)(gan)臟(zang)負擔(dan)，影響肝(gan)(gan)(gan)(gan)病的康復。肝(gan)(gan)(gan)(gan)臟(zang)還是重要(yao)的免疫器官和“化學加工(gong)廠”，可產生多(duo)種(zhong)激素(su)(su)、抗體和免疫細胞等，動(dong)物(wu)(wu)肝(gan)(gan)(gan)(gan)臟(zang)內含銅(tong)量(liang)也很高(gao)，而這(zhe)些(xie)物(wu)(wu)質肝(gan)(gan)(gan)(gan)病患者(zhe)食用(yong)后(hou)，無疑會受(shou)其(qi)害。因此，肝(gan)(gan)(gan)(gan)病患者(zhe)是不能吃(chi)肝(gan)(gan)(gan)(gan)補肝(gan)(gan)(gan)(gan)的，日常飲食也應(ying)少吃(chi)肝(gan)(gan)(gan)(gan)為佳。

　　以腦補腦老人不(bu)宜(yi)

　　老(lao)年朋友(you)常(chang)(chang)常(chang)(chang)有不(bu)同程(cheng)度的(de)健忘，中醫認為這多半是因為腎氣逐漸(jian)虧(kui)虛(xu)，不(bu)能上榮于腦(nao)(nao)。而(er)根據“以臟補(bu)(bu)臟”的(de)理論，豬腦(nao)(nao)可起到補(bu)(bu)益大腦(nao)(nao)的(de)作用，因此，許多老(lao)年人熱(re)衷于“吃腦(nao)(nao)補(bu)(bu)腦(nao)(nao)”。其實，這是不(bu)正確的(de)。豬腦(nao)(nao)屬于高膽(dan)固醇食物(wu)(wu)，而(er)老(lao)年人常(chang)(chang)常(chang)(chang)存在不(bu)同程(cheng)度的(de)高血脂、動脈硬(ying)化等(deng)問題，過多食用高膽(dan)固醇食物(wu)(wu)會(hui)加重病情(qing)，甚至誘發中風等(deng)疾病。因此，老(lao)年朋友(you)在補(bu)(bu)腦(nao)(nao)時(shi)不(bu)妨選(xuan)擇(ze)核桃(tao)、黑芝麻、魚肉等(deng)食物(wu)(wu)來代替豬腦(nao)(nao)。

　　以血養血老(lao)少皆宜

　　血(xue)液是維持人體基(ji)本生理活(huo)動重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)之一。民間常(chang)常(chang)用(yong)(yong)各種(zhong)動物血(xue)液治療貧血(xue)或(huo)血(xue)虛，這是值得推廣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)食療方法。鐵(tie)(tie)是人體需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微量元素，主要(yao)存在于血(xue)紅(hong)蛋白(bai)中。動物血(xue)液中含(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)，且易被人體吸收(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)血(xue)紅(hong)素鐵(tie)(tie)。黑木(mu)耳、海(hai)帶、芝麻等(deng)，雖含(han)鐵(tie)(tie)量也較高，但所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)為非(fei)血(xue)紅(hong)素鐵(tie)(tie)，其吸收(shou)(shou)率(lv)多在10%以下。與(yu)牛血(xue)、羊血(xue)等(deng)相(xiang)比(bi)較，豬(zhu)血(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)鐵(tie)(tie)量高，每100克(ke)(ke)豬(zhu)血(xue)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)為44.9毫克(ke)(ke)，是缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)患(huan)者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食療佳品。此外，豬(zhu)血(xue)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量也很高，所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨基(ji)酸比(bi)例與(yu)人體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也接近，非(fei)常(chang)容易被機體利用(yong)(yong)，特別適合(he)消(xiao)化功能較弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老年(nian)人和兒童食用(yong)(yong)。

　　此外，像“吃心養(yang)心”、“吃腰(yao)子補(bu)腎(shen)”、“吃肺潤肺”等說法，臨床實踐證明(ming)在(zai)部(bu)分患者(zhe)身上是有(you)效的，但是，在(zai)具(ju)體使用時(shi)，還得因(yin)人而(er)異。例如豬腎(shen)具(ju)有(you)補(bu)腎(shen)的作(zuo)用，但腎(shen)結石患者(zhe)就不宜(yi)食用，他們(men)反而(er)需要限制動物內臟的攝(she)入。